| ダイエット |
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| 黒酢って他の酢とは何が違うの？ |
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酢には材料によりいろいろなものがあります。穀物酢（米酢、玄米酢、麦酢など）、果実酢（リンゴ酢やブドウ酢など）、その他お酒を造る材料になるものなら酢をつくることができます。
黒酢は一般的に穀物酢の中に分類されます。穀物酢には純米酢（米だけを醸造）、玄米酢（玄米だけを醸造）などが他にありますが、なかでも黒酢の特徴は（ごく簡単にいえば）米や玄米を寝かせて熟成発酵させたところにあります。
要するに、黒酢は他の酢と熟成度が違うということなのです。
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| 黒酢を選ぶときの注意事項 |
1.材料。
材料が白米か玄米か、さらにうるち米がもち米か（もち米の方が栄養価が高い。）で栄養分が違います。
2.熟成期間
熟成期間が長い方が、アミノ酸も豊富になる傾向があります。口当たりもまろやかなものが多いようです。
3.飲みやすさ（すっぱさ）
長く続けるためには、個人的な味の好みも関係してきます。はじめは口当たりがソフトで飲みやすいものを選び、徐々にクセのあるもの、香りの高いものにチャレンジしていくようにすると、長く続けられます。
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| 色んな黒酢 |
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第6回：とうがらしと健康
