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コンテンツ提供元

有限会社ロハシング

雑穀ソムリエ 誕生
雑穀を学ぶ


セルフメディケーションを実践する食事法として食味・栄養・安全性を兼ね備えた雑穀。ミネラルを豊富に含んだ雑穀が、美容やダイエットに効果的と言われており、雑穀を食卓に取り入れる、または今後取り入れたいと考える人達が増えてきています。

とはいえ、雑穀にはどのような種類があり、雑穀のそれぞれ種類にどのような栄養価があり、それらをどう調理すればいいのか。そのような疑問を持っている人が多いと思います。そうしたニーズを受けて「雑穀」に関する教育制度が発足しました。

日本民族の食・文化の原点である雑穀について深く理解し、その知識とスキルを、農業や流通、調理、教育などの分野で活躍することのできるプロフェッショナルな人材を育成することを目的としています。そうした雑穀に関するエキスパートたちを「雑穀ソムリエ」と呼んでいます。
雑穀エキスパート 3つの資格
雑穀ソムリエ資格制度を運営する、日本雑穀協会では、3つの資格制度を用意しています。

雑穀ソムリエ
  1. 雑穀エキスパート

  2. 雑穀に関する基礎知識から生産方法、料理方法など一定基準の雑穀の知識をもつゼネラリストを育成する資格。受講対象者は主に雑穀の基礎知識を深く理解しようとする方々が対象。


  3. 雑穀アドバイザー

  4. 雑穀の機能性などの栄養学的スキル、調理、販売、流通、美容など幅広いスキルを取得したスペシャリストを育成する資格。受講対象者は、エキスパート受講者かつ主に加工・流通業者、調理者および販売者で、雑穀を普及させる人材層が対象。


  5. 雑穀ソムリエ

  6. 雑穀の栄養学的知識を十分に備えた上で、栄養や調理法に精通したプロフェッショナルを育成する資格。受講対象者はアドバイザー受講者かつ主に調理者および給仕者で、雑穀を普及させかつアドバイスできる人材層が対象




現在開校しているのは、雑穀エキスパート資格のみで、順次雑穀アドバイザー(平成18年秋開校予定)、雑穀ソムリエ(平成19年春開校予定)も実施される予定です。

雑穀エキスパート資格は以下のようなカリキュラムとなっています。
  • 総論
  • 雑穀の文化
  • 主要な雑穀の特徴と栽培方法
  • 雑穀の加工と利用
  • 雑穀の機能性
  • 雑穀の栄養学
  • 雑穀の健康学
  • 雑穀の美容学
  • 雑穀の調理

なお、雑穀エキスパート資格ですが、全ての開催回で満員となっていますので、受講を検討している方は、日本雑穀協会ホームページのスケジュールをこまめに確認することをお勧めいたします。
お問い合わせ
雑穀ソムリエが、デパートやスーパーなどの食材店、レストランに常駐し、お客様の健康状態をヒアリングしながら雑穀レシピについてアドバイスをしている姿が見れるのは、そう遠い将来ではないのかもしれません。

講座内容 日本雑穀協会ホームページをご確認ください
受講料 雑穀エキスパート:55,000円(教材費、受講料、試験料)
詳細は 詳細は日本雑穀協会ホームページをご確認ください。
スケジュール 日本雑穀協会ホームページをご確認ください。
お問い合わせ・お申し込み 日本雑穀協会 事務局 
電話:03-3285-2480
ウェブ :こちらからお申し込みください。